Archiv für die Kategorie „Hotel Gastronomie“
4. März 2009
Hotels sind kaufmännisch gesehen komplexe Betriebe. Zehn Abteilungen dürften keine Seltenheit sein. Da fällt mir spontan schon das Sekretariat der Geschäftsleitung ein, die Buchhaltung und die Personalverwaltung als nötige Bereiche im Hintergrund. Dem Gast wird nicht auffallen, dass auch hier Räume bereitzustellen und einzurichten sind. Und ein gutes Hotel legt sich auch hier Wert darauf, dass die Räume entsprechend dem Konzept des Betriebes eingerichtet werden. Schließlich sollen auch die Mitarbeiter im Hintergrund Freude daran haben, zur Arbeit zu kommen. Vordergründig bekommen die Hotelgäste natürlich die Mitarbeiter zu sehen, die sich auch um die Gäste kümmern. Da wären die Damen und Herren an der Rezeption, die Zimmermädchen können einem auch auf dem Flur begegnen. Und während der Essenszeiten des Hotels werden die Gäste von freundlichen Mitarbeitern begrüßt. Von der Freundlichkeit der Mitarbeiter abgesehen ist es natürlich wichtig, dass die entsprechenden Räume auch gut eingerichtet sind. Beispielsweise ein dem Hotel angeschlossenes Restaurant sollte so eingerichtet sein, dass es thematisch dem Hotel angeglichen ist und die Gäste sich wohl fühlen. Da ist es wichtig, richtige Materialien für Tische, Stühle und Schränke zu wählen (Holz oder Metall, vielleicht auch andere Materialien) und dazu passende Möbelbezugsstoffe, Vorhänge und Dekorationen zu wählen. Im hoteleigenen Restaurant muss kein separates Kassensystem installiert werden. Übernachtungsgästen kann angeboten werden, die verzehrten Speisen und Getränke auf die gesamte Hotelrechnung zu buchen. Das ist möglich, wenn ein stationäres Kassen Modul mit dem Kassensystem des Hotels verbunden ist. Die Eingabe kann dann direkt auf das Kundenkonto gebucht werden. Gäste, die nicht im Hotel übernachten können natürlich auch im Hotelrestaurant essen und direkt bezahlen. Die Kassensoftware moderner Kassen und Kassensysteme müsste soweit entwickelt sein, dass unterschieden werden kann. Auch ist es möglich, im Hotelrestaurant Mobilteile an das Kassensystem anzuschließen. Damit kann der Kellner die Bestellung des Gastes aufnehmen und diese dann mit Hilfe einer Funkverbindung sowohl an die Haupt Kasse senden um die Rechnung zu bebuchen, als auch ein Signal zur Küche zu senden wo die Bestellung über einen Bondrucker gut leserlich ausgegeben wird. Somit kann der Koch ohne Zeitverzug mit der Zubereitung beginnen. Auch der Getränkeausschank des Restaurants kann an die Kassen Anlage angeschlossen werden. Auch hier kann dann die Getränkebestellung über einen Bondrucker ankommen, die der Kellner mit dem Mobilteil erfasst hat. Und auch in der Datenbank der Kassensoftware kommen die Informationen umgehend an. So kann auch die Getränkebestellung der Rechnung eines Übernachtungsgastes zugeordnet oder einem externen Gast in Rechnung gestellt werden. Es ist also eine komplexe Aufgabe, ein Hotelrestaurant einzurichten. Denn nicht nur der Gastraum soll mit Möbeln ansprechend ausgestattet werden. Auch die Restaurantküche ist mit hochwertigen Geräten zu bestücken, der Getränkeausschank sollte ebenfalls technisch auf neuerem Stand sein. Und die Kasse sollte bei einem Hotelbetrieb dem Kassensystem des Hotels angegliedert sein.
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